Como fazer manteiga ghee
A manteiga ghee é um tipo de manteiga clarificada, muito utilizada na culinária indiana. Para prepará-la, comece derretendo a manteiga em fogo baixo.
Derretendo a manteiga
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo. Deixe derreter lentamente, sem mexer, até que a manteiga se separe em três camadas: a espuma, o líquido e os sólidos do leite.
Removendo a espuma
Com uma colher, retire a espuma que se formou na superfície da manteiga derretida. Descarte a espuma e continue o processo de clarificação.
Separando os sólidos do leite
Com cuidado, retire os sólidos do leite que se formaram no fundo da panela. Eles são conhecidos como lactose e devem ser descartados para obter a manteiga ghee pura.
Cozinhando a manteiga clarificada
Continue cozinhando a manteiga em fogo baixo até que ela adquira uma cor dourada e um aroma de nozes. Isso indica que a manteiga ghee está pronta.
Armazenando a manteiga ghee
Deixe a manteiga ghee esfriar um pouco e depois coe-a em um recipiente limpo e seco. Guarde em local fresco e escuro para conservar suas propriedades.