Como fazer burrata
A burrata é um queijo fresco italiano feito com leite de vaca ou de búfala. Para prepará-la, comece aquecendo o leite em uma panela até atingir a temperatura de 32°C.
Adição do coalho
Em seguida, adicione o coalho e mexa suavemente por cerca de 30 segundos. Deixe a mistura descansar por 30 minutos, até que o coalho esteja firme.
Corte da coalhada
Corte a coalhada em pedaços pequenos e mexa delicadamente. Aqueça a mistura até atingir 40°C e deixe descansar por mais 10 minutos.
Formação da burrata
Coloque a coalhada em um pano de musselina e amarre as pontas. Deixe escorrer o soro por cerca de 30 minutos, formando a burrata.
Modelagem e armazenamento
Modele a burrata em formato de bola e mergulhe em água gelada. Armazene na geladeira por até 2 dias antes de servir.
Servindo a burrata
Para servir, corte a burrata ao meio e deixe o recheio cremoso escorrer. Tempere com azeite, sal e pimenta a gosto.
Variações da receita
Você pode adicionar ervas frescas, tomates secos ou pimenta calabresa à burrata para dar um toque especial.
Harmonização
A burrata combina perfeitamente com pães frescos, azeite de qualidade e um bom vinho branco.
Curiosidades
A burrata é originária da região de Puglia, na Itália, e seu nome significa “manteiga” em italiano, devido à sua textura cremosa.
Conclusão
Agora que você sabe como fazer burrata em casa, experimente essa deliciosa receita e surpreenda seus convidados com um queijo fresco e saboroso!