Como fazer queijo mussarela
Para fazer queijo mussarela, você vai precisar de leite fresco de alta qualidade, coalho, fermento lácteo, cloreto de cálcio e sal. Comece aquecendo o leite em uma panela até atingir a temperatura de 35°C.
Adição dos ingredientes
Adicione o coalho diluído em água e mexa suavemente por alguns minutos. Em seguida, adicione o fermento lácteo e misture bem. Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos.
Corte da coalhada
Corte a coalhada em pedaços pequenos e mexa delicadamente. Aqueça a mistura até atingir 45°C e continue mexendo por mais alguns minutos.
Modelagem do queijo
Retire a coalhada do soro e coloque em um recipiente próprio para modelagem. Pressione a coalhada para retirar o excesso de soro e adicione o sal.
Prensagem e maturação
Coloque a coalhada em um molde e prense por algumas horas. Em seguida, mergulhe o queijo em água gelada por 30 minutos e deixe maturar por pelo menos 24 horas.
Armazenamento
Após a maturação, seu queijo mussarela estará pronto para consumo. Armazene na geladeira em um recipiente hermético para manter a qualidade.