Como fazer mussarela caseira
Para fazer mussarela caseira, você vai precisar de leite integral fresco, coalho, fermento lácteo, sal e água. Comece aquecendo o leite em fogo baixo até atingir a temperatura de 35°C.
Preparação do coalho
Prepare o coalho dissolvendo-o em água e adicionando ao leite. Mexa suavemente por alguns minutos e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Corte da coalhada
Após o descanso, corte a coalhada em pequenos cubos e mexa delicadamente. Aqueça a mistura até atingir 45°C, mexendo constantemente.
Formação da massa
Retire do fogo e continue mexendo até a massa se desprender do soro. Modele a massa em formato de bolas e mergulhe em água gelada.
Modelagem da mussarela
Modele a massa em formato de mussarela, esticando e dobrando até atingir a consistência desejada. Deixe a mussarela descansar em água gelada por algumas horas.
Armazenamento
Após o descanso, a mussarela caseira está pronta para consumo. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.