Como fazer maionese em casa
Para fazer maionese em casa, você vai precisar de ovos, óleo, vinagre, mostarda e sal. Comece separando as gemas das claras dos ovos e coloque as gemas em um recipiente.
Emulsificação dos ingredientes
Adicione um pouco de mostarda e sal às gemas e comece a bater. Em seguida, vá adicionando o óleo aos poucos, em fio, enquanto continua batendo. A mistura vai começar a engrossar e emulsificar.
Acrescentando o vinagre
Quando a maionese estiver bem emulsificada, adicione o vinagre aos poucos, sem parar de bater. O vinagre vai dar o toque ácido característico da maionese.
Corrigindo o ponto
Se a maionese estiver muito grossa, você pode adicionar um pouco de água para ajustar a consistência. Se estiver muito líquida, adicione mais óleo aos poucos até atingir o ponto desejado.
Armazenamento da maionese
Depois de pronta, a maionese caseira deve ser armazenada na geladeira e consumida em até uma semana. Evite deixar em temperatura ambiente por muito tempo.