Como fazer burrata em casa
A burrata é um queijo fresco italiano feito de leite de vaca ou de búfala. Para fazer burrata em casa, você vai precisar de leite fresco, coalho, sal e um termômetro culinário. Comece aquecendo o leite em uma panela até atingir a temperatura ideal para adicionar o coalho.
Adicionando o coalho
Assim que o leite atingir a temperatura certa, adicione o coalho e mexa suavemente por alguns minutos. Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos, até que ela esteja coalhada e pronta para ser cortada.
Cortando a coalhada
Com uma faca, corte a coalhada em pedaços pequenos e mexa delicadamente. Em seguida, aqueça a mistura até atingir a temperatura de 42°C, mexendo constantemente para evitar que ela queime no fundo da panela.
Formando a burrata
Após atingir a temperatura desejada, retire a panela do fogo e deixe a mistura descansar por alguns minutos. Em seguida, coloque a coalhada em um pano limpo e amarre as pontas, formando uma trouxinha.
Finalizando a burrata
Coloque a trouxinha em um recipiente com água gelada por cerca de 30 minutos, para que ela adquira a consistência certa. Depois, retire a burrata da água e coloque-a em um recipiente com soro de leite coalhado, deixando-a descansar por mais algumas horas.
Servindo a burrata
Após o tempo de descanso, sua burrata caseira estará pronta para ser servida. Corte a trouxinha ao meio e sirva o queijo fresco com pão italiano, tomate cereja e manjericão fresco, regando com azeite de oliva e uma pitada de sal.
Armazenando a burrata
Caso sobre burrata, você pode armazená-la na geladeira por até 2 dias. Lembre-se de retirá-la da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir, para que ela volte à temperatura ambiente e fique ainda mais saborosa.
Curiosidades sobre a burrata
A burrata é um queijo muito versátil e pode ser utilizada em diversas receitas, como saladas, massas e bruschettas. Experimente combinar a burrata com figos frescos e mel para uma sobremesa deliciosa e sofisticada.