Como fazer mussarela em casa
Para fazer mussarela em casa, você vai precisar de leite fresco de alta qualidade, coalho, cloreto de cálcio, água filtrada e sal.
Preparando o leite
Comece aquecendo o leite em fogo baixo até atingir a temperatura de 35°C. Adicione o cloreto de cálcio diluído em água e misture bem.
Adicionando o coalho
Em seguida, adicione o coalho ao leite e mexa suavemente por alguns minutos. Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos.
Cortando a coalhada
Após o tempo de descanso, corte a coalhada em pequenos cubos com uma faca. Mexa delicadamente e aqueça a mistura até atingir 40°C.
Formando a mussarela
Com a coalhada já cortada, retire o soro em excesso e modele a mussarela de acordo com sua preferência. Adicione sal a gosto.
Finalizando o processo
Após modelar a mussarela, mergulhe-a em água gelada para interromper o processo de fermentação. Está pronta para ser consumida!