Como fazer macarons
Os macarons são doces franceses delicados e saborosos, feitos com amêndoas, açúcar e claras de ovos. Para começar, é importante ter todos os ingredientes em temperatura ambiente. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro.
Preparação da massa
Em outra tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo até obter um merengue firme e brilhante. Em seguida, adicione a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro, mexendo delicadamente.
Ponto da massa
A massa dos macarons deve ter uma consistência lisa e brilhante, sem grumos. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e faça pequenos discos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Assamento
Leve os macarons ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 12-15 minutos, até que estejam firmes e levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear com ganache, creme de manteiga ou geleia.
Armazenamento
Os macarons devem ser armazenados em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Evite colocá-los na geladeira, pois a umidade pode afetar a textura.