Como fazer cream cheese em casa
Para fazer cream cheese em casa, você vai precisar de leite integral, creme de leite fresco, suco de limão e sal. Comece aquecendo o leite e o creme de leite em fogo baixo até atingir a temperatura de 85°C.
Adicionando o suco de limão
Depois que o leite e o creme de leite atingirem a temperatura desejada, adicione o suco de limão e mexa bem. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos para que o coalho se forme.
Coando a mistura
Após o tempo de descanso, coe a mistura em um pano de queijo ou uma peneira fina para separar o soro do cream cheese. Aperte bem para extrair o máximo de líquido possível.
Adicionando sal e ajustando a consistência
Tempere o cream cheese com sal a gosto e mexa bem para incorporar. Se preferir uma consistência mais firme, você pode adicionar um pouco mais de creme de leite fresco.
Armazenando o cream cheese
Transfira o cream cheese para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumir. Ele pode ser armazenado por até uma semana.