Dia Mundial do Café: confira 5 deliciosas receitas preparadas com café

Dia Mundial do Café – 5 Receitas/ Fraldinha ao molho de café, Filé Café, pudim, bolo cremoso e Drink/ Passo a Passo. O Dia Mundial do Café é celebrado hoje, 14 de abril. O alimento é uma das paixões do brasileiro, que pode ser traduzida em números: Dados da  Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) divulgados no início de março último revelam que o Brasil segue sendo o segundo maior consumidor de café do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos, com uma diferença de 6 milhões de sacas. 
Para ajudar na missão de preparar receitas fáceis e rápidas em casa, com o café como protagonista, em contexto de pandemia, os chefs abaixo listaram ingredientes e o modo de preparo de cinco receitas doces e salgadas, incluindo um drink. 

FRALDINHA GRELHADA COM MOLHO DE CAFÉ

(Receita do chef Elízio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada)

INGREDIENTES: Salada           

• Mix de folhas com hortelã 25 g
• Pepino conserva 10g
• Queijo muçarela de búfala  20g
• Melancia 20 g
• Tomate cereja 20g
• Azeitona preta 10g
• Cebola roxa   10 g
• Cenoura ralada 15g
• Palmito conserva 20g
• Sal a gosto
• Suco de limão a gosto        
• Azeite a gosto          
• Pimenta moída a gosto
  

INGREDIENTES PARA CHIPS:                    

• Batata doce roxa 60g
• Batata baroa 60 g
• Cara 60g
• Batata doce   30 g
  

INGREDIENTES PARA O MOLHO:            

• Café nespresso Cápsula  (Metade)
• Mostarda ancienne 5g
• Queijo gorgonzola 10g
• Creme de leite 30g
• Manteiga 3g
• Cebola 3g
• Alho    2 g
• Caldo de legumes para dar o ponto
• Fraldinha gril 500g  
  

MODO DE PREPARO:                     

• Corte os ingredientes da salada, misture em um bowl, tempere com sal, azeite, limão e a pimenta a gosto
• Lamine as batatas e o cara, frite em óleo a 180 graus e reserve em papel toalha
• Prepare o molho, refogando primeiramente o alho, cebola e os demais ingredientes. Dê o ponto final com caldo de legumes e a manteiga
• Tempere a fraldinha com sal a gosto e grelhe em char broiler ou churrasqueira
• Monte o prato e decore com alho assado, alecrim frito e pimenta dedo de moça
  

PUDIM DE CAFÉ

(Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra)

INGREDIENTES:

• Leite condensado – 395g
• Ovos – 4 unidades
• Café pronto sem açúcar – 200ml
• Açúcar – 200g
• Calda:
• Açúcar – 200g
• Café pronto – 100ml

MODO DE PREPARO DA CALDA:

Derreta o açúcar na panela, acrescente o café e dê o ponto de caramelo, coloque no fundo da fôrma e espere esfriar.

MODO DE PREPARO DO PUDIM:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque na fôrma já com o caramelo.
• Envolva com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria, por 70 minutos.
• Forno  a 170 graus.
  
  

BOLO DE CAFÉ

(Receita do chef Diego Ademar Pento, do hotel Royal Tulip JP Ribeirão Preto)

INGREDIENTES:

• 04 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícaras de leite quente
• 1 colher de sopa margarina
• 1 colher de sopa fermento
• 1 colher de sopa nescafé ou café solúvel

MODO DE PREPARO:

• Separe as claras das gemas (deixe as gemas na casquinha)
• Bata as claras em neve
• Após bater em neve, acrescente as gemas uma a uma
• Deixe bater bem. Enquanto estiver batendo, peneire nesta ordem: fermento, farinha de trigo e açúcar
• Depois de bem batidas as claras com as gemas, acrescente o leite fervendo com a manteiga derretida e o nescafé. Coloque lentamente os ingredientes peneirados, sendo por último o fermento.
• Unte as formas com manteiga e esfarinhe
• Coloque a massa nas formas e no forno a 140 graus, por cerca de 30 minutos
  

SUSPIRO:

• 01 copo de clara de ovos
• ½ kilo de açúcar
• Raspas de limão
  

MODO DE PREPARO:

Leve uma panela ao fogo com as claras e o açúcar para aquecer, mexa constantemente até sentir que açúcar dissolveu. Coloque em uma batedeira, bata até o ponto de merengue (não cair da colher). Recorte um papel manteiga, coloque sobre o fundo da assadeira e monte as placas.

CREME DE CAFÉ

  INGREDIENTES:  

• 03 colheres de café solúvel
• 250 g de margarina cremosa
• 01 xicara de glaçúcar
• 1/2 lata de creme de leite gelado
• 01 colher de conhaque
  

Modo de preparo

• Bata o creme de leite em chantilly
• Bata a margarina com glaçúcar
• Dilua o nescafé no conhaque e acrescente no creme de margarina com glaçucar
• Acrescente este creme no chantilly batido e mexa delicadamente
  

MONTAGEM

• Uma camada de bolo de café umedecido com calda de café
• Creme de café
• Placa de suspiro
• Creme de café
• Uma camada de bolo de café umedecido com calda de café
• Cobertura: creme de café, decorado com grãos de café
  

FILÉ CAFÉ CASSIANO

(Receitas dos chefs Carlos Avelino e Cecílio Gomes, do hotel Golden Tulip São José dos Campos)

INGREDIENTES:

• Filé Mignon 250g
• Arroz branco 120g
• Batata cozida em rodelas 180 g
• Presunto 20g
• Bacon 20 g
• Cebola 20 g
• Manteiga 20 g
• Salsinha 15 g

MODO DE PREPARO:

Numa frigideira, puxe a banha, grelhe o filé e reserve. Em seguida, coloque a cebola e o alho. Doure, adicione o vinho tinto, o caldo de carne, creme de leite, mel as folhas de hortelã, o café e deixe reduzir. Corrija o sal e a pimenta. Para a batata, puxe as rodelas na manteiga, acrescente o bacon, o presunto e a cebola. Salteie no prato brevemente Fatie o filé e coloque por cima de uma camada de batata. Coloque o arroz no meio e regue as fatias de filé, com bastante molho.

CAFÉ EXPRESSO

(Receitas do barman Cézar Melo, hotel Golden Tulip São José dos Campos)

“O drinque aperitivo e refrescante promete complementar muito bem nosso filé, fazendo referência a um dos poemas do nosso grande poeta Cassiano Ricardo, de quem pegamos emprestado o nome para nosso restaurante”, diz o Bartender.

INGREDIENTES:

• Whisky Black & White 50 ml ( 01 Uma Dose)
• Drambuie Licor 25 ml (1/2 Dose)
• Vermouth Rosso 40 ml (
• Café Expresso 01 Unidade Ou Um Café Expresso
• Angostura Bitter 15 ml
• Casca De Laranja 01 Unidade

MODO DE PREPARO:

Num copo Old Fashion, coloque gelo, o whisky,  o Vermouth Rosso, o licor Drambuie e Angostura. Mexa bem. Na coqueteleira, coloque o café e bata até fazer espuma. Despeje no drinque e decore com espiral de casca de laranja.

Imagens Divulgação – Assessoria de Imprensa